Crêpe soufflée

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Un très grand classique du "dessert de cuisine".

Recette proposée par

Ingrédients

  • 6 crêpes
  • 900 g de crème pâtissière (1/2 litre de lait, 6 jaunes, 50 g de farine, 100 g de sucre)
  • 50 g de zestes d'orange confite hachés
  • 25 g de Cointreau (ou Grand-Marnier)
  • 8 blancs d'œufs
  • 50 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. Mise en œuvre : préchauffer le four à 200/210°C (thermostat 6/7). Monter les blancs en les serrant à mi-parcours avec le sucre. Obtenir une meringue ferme, sans plus. Mélanger l'alcool et les zestes hachés dans la crème pâtissière. Verser environ 1/3 des blancs dans la pâtissière et bien remuer pour l'assouplir. Ajouter le reste de blancs délicatement pour ne pas les faire retomber. Garnir 6 crêpes avec l'appareil aux oranges et les poser sur la plaque du four. Laisser cuire environ 15 minutes (dépend de la nature du four). Servir sans attendre, saupoudrées d'un peu de sucre glace.

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