Paupiettes aux tomates et aux olives

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Une recette de ma mère que j'ai améliorée à ma sauce... Mes amis et ma familles en sont fous !

Ingrédients

  • 4 à 6 paupiettes suivant leur taille
  • 2 gros oignons blancs
  • 2 grosses tomates mûres
  • 15 à 20 olives vertes dénoyautées
  • 1 petit pot de crème fraîche semi-épaisse (15%)
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel (léger, les olives sont salées), poivre
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1/2 verre à moutarde de vin blanc demi-sec

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les paupiettes dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olives. Elles doivent être dorées.
  2. 2
    Rajouter les oignons coupés en fines lamelles. Faire revenir l'ensemble quelques minutes.
  3. 3
    Ajouter les tomates et faire revenir aussi quelques minutes.
  4. 4
    Mettre la crème fraîche, la moutarde, les olives, le sel et le poivre, les autres épices ainsi que le vin. Bien remuer.
  5. 5
    Cuire à couvert pendant environ 30 minutes. Puis retirer les paupiettes et les mettre à part dans une assiette.
  6. Pour finir
    Continuer la cuisson à découvert pendant encore 20 bonnes minutes. Bien remuer. Il faut que la sauce réduise des 2/3. Elle doit être légèrement caramélisée...

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler P?p - 21 juin 2014
Excellent

Très bien . Il suffit de suivre la recette et tout ira bien ...

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