Confiture de kumquats

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Une confiture de fête, un pur délice... A faire avec des kumquats non traités (on en trouve maintenant pour un prix très modique dans les magasins bio).

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour 4 pots de 275 g environ
  • 800g de kumquats non traités
  • 20 cl de jus d'orange (prendre des oranges à jus et non du jus tout prêt)
  • 15 cl d'eau de source
  • le jus d'un citron
  • 800 g de sucre blanc
  • 200 g de gelée de pommes vertes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez et brossez les kumquats à l'eau froide, coupez les en petits morceaux et mettez de côté, dans une mousseline, tous les pépins.
  2. 2
    Dans une bassine à confiture ou une grande marmite, mélangez les kumquats en morceaux, le sucre, le jus d'orange, le jus de citron, l'eau et la mousseline renfermant les pépins. Portez à ébullition, puis laissez refroidir et mettez au frais pour une nuit (en couvrant la marmite).
  3. 3
    Le lendemain, refaites la même opération : portez à ébullition, éteignez le feu, laissez refroidir, remettez au frais pour une nuit.
  4. Pour finir
    Le 3e jour, portez à ébullition, écumez, ajoutez la gelée de pommes, cuisez à feu moyen et à découvert jusqu'à ce que les kumquats soient tendres et que le sirop ait atteint le point de gélification (15 à 25 minutes environ). Mettez immédiatement en pots après avoir retiré la mousseline. Couvrez les pots, retournez-les quelques minutes pour stériliser les couvercles, retournez à nouveau et laissez refroidir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Natalia - 23 avril 2015
Excellent

Réponse à Mona : on retire la mousseline à la fin, juste avant de mettre en pots. Relisez la recette, c'est indiqué dans l'étape "pour finir"...

Signaler mona - 22 avril 2015

Bonjour..
Pouvez-vous préciser à quelle phase il faut retirer la mousseline et pépins...?
Merci

Signaler natalia-k - 29 janvier 2013
Excellent

Réponse à Samia
La mousseline, c'est un filet très fin dans lequel on met les pépins pour éviter de les mélanger au reste de la confiture.

Signaler samia - 28 janvier 2013
Excellent

J ai pas compris c est quoi la moussline
N est pas mal il faut aimee seulement
Ma suggestion : Les ingredient et la preparation difficult a comprendre

Signaler Aline - 22 janvier 2010
Excellent

Très fin
Très bon et très fin. Merci.
Pour répondre à Claude Schütz, le sucre est à intégrer paragraphe 2. Bonne journée.

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