Tartare de Saint-Jacques à la pomme et au macadamia

4 / 5  basé sur 7 avis
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Une mise en bouche bien plus jolie que les cacahuètes traditionnelles.

Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Rincer les Saint-Jacques brièvement sous l’eau courante bien froide, éponger dans du papier absorbant. Badigeonner avec un peu d’huile de noisette, emballer le tout dans du papier film et laisser mariner 1h au frigo.
  2. 2
    Bien laver la pomme (laisser la peau pour la couleur) et retirer le trognon. Détailler la moitié (voir le quart selon la taille) en petits cubes. Mettre dans un bol, ajouter le jus de lime pour que la pomme ne noircisse pas (dans l’idéal, au maximum une heure à l’avance). Ajouter les noix de macadamia torréfiées et concassées sommairement. Au dernier moment, découper les noix de Saint-Jaques pour en faire un tartare, mélanger à la pomme et noix, ajouter un filet d’huile de noisette et rectifier l’assaisonnement. Dresser dans la cuillère, c’est prêt.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Mariam - 10 décembre 2017
Excellent

Très cool vos recettes

Signaler Mariam - 10 décembre 2017

Très cool vos recettes

Signaler Mariam - 10 décembre 2017

Très cool vos recettes

Signaler Myl?ne  - 30 décembre 2014
Bien

Recette sympa. Je rajoute de l'assaisonnement pour rehausser le goût des st Jacques. (Ok pour du surgelé, même décongelées au microonde!)

Signaler claude-olivier_m - 19 décembre 2012

Noix de macadamia
Bonjour, ici en Suisse on en trouve facilement dans tous les grands magasins au rayon des fruits secs. Vous pouvez les remplacer par des amandes par exemple ou autres fruits sec du style

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