Brioche royale

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Après avoir testé d'autres recettes... Compromis qui correspond bien à mes goûts et très appréciée de mes amis charentais.

Recette proposée par Jean-Marie Sauquet

Ingrédients

  • 110 ml de lait entier
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 100 g de raisins secs
  • 1 pincée de sel
  • 310 g de farine patissière
  • 1 sachet de levure boulanger

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire macérer la veille au réfrigérateur 100 g de raisins secs dans un peu de bon pineau blanc (Puy Gaudin) de Gémozac par exemple.
  2. 2
    Battre deux oeufs au fouet que vous aurez mis à température ambiante au préalable.
  3. 3
    Faire ramollir 80 g de beurre au micro onde (20 sec) que vous incorporez aux œufs battus toujours avec le fouet.
  4. 4
    Mettre la préparation de l'étape 3 dans votre cuve de MAP et rajoutez 110 ml de lait passés 20 sec au micro onde, 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel et le pineau résiduel de votre macération.
  5. 5
    Verser 310 g de farine de pâtissier. Mettez un sachet de levure de boulanger et programmez votre MAP sur n°1 pain ordinaire, clair et 750 g.
  6. Pour finir
    Au premier repos de la pâte ajouter les raisins. (Ou attendez le bip de votre machine si vous êtes patient).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Renée - 21 janvier 2010
Très bien

Pas mal
Mi-gâteau, mi-brioche, c'est en tout cas la première que je réussie aussi bien, le goût de la brioche est là, mais la texture un peu moins, très bonne tout de même. Par manque de lait concentré sucré, j'ai mis 2 cc de miel, je suis contente du résultat.
A essayer, merci pour cette recette.

Signaler Jean-marie - 20 janvier 2010

C'est simple
Ma suggestion : A Fathia Hawar. Le passage au micro-ondes ne sert que pour les gens pressés, sinon sortir votre lait et votre beurre et les amener à température ambiante. Ou réchauffer sur le gaz, ou plaques électriques ou... feu de bois.
Et si vous n'avez ni pineau, ni raisins, faites sans, elle sera bien quand même.

Signaler Fatiha - 20 janvier 2010

Pas de micro-ondes
Comment la préparer alors que je n'ai pas de micro-ondes ? Merci.

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