Recette Pâté à la citrouille

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Recette proposée par Isabelle Bonneau

Recette du Berry, cette tourte contient de la citrouille, des oignons et du persil. C'est un cœur moelleux dans une croûte dorée et croustillante, traditionnellement en pâte brisée. Un vrai régal pour les amateurs de citrouille !

Facile

Pour 6 personnes :

• 400 g de potiron épluché et coupé en petits dés
• 2 oignons finement émincés
• 1 beau bouquet de persil
• 2 cercles de pâte brisée
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• 1 cuillère à café de lait
• beurre pour le moule

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

 

Préparation Pâté à la citrouille

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Beurrer un moule à tarte de 30 cm et garnir du premier cercle de pâte brisée, laisser dépasser les bords. Piquer le fond à la fourchette et répartir les dés de citrouille, les oignons et le persil haché. Saler et poivrer car la citrouille est assez fade.

3Poser par-dessus le deuxième cercle de pâte, mouiller le bord du cercle de pâte avec un pinceau et rabattre les bords. Pincer sur tout le pourtour pour bien enfermer les légumes. Faire un trou au centre de la tourte et glisser un cylindre de carton pour former une cheminée qui laissera échapper la vapeur.

4Mettre au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir bien chaud.

Pour finir... Une variante : on peut aussi ajouter de la crème fraîche dans la tourte ou utiliser de la pâte feuilletée. Et les berrichons vous diront qu'il n'y a pas besoin de moule à tarte, que le vrai pâté il se fait directement sur la plaque du four (mais c'est moins commode)!

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Recette proposée par Isabelle Bonneau (214 recettes)

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Vos avis sur la recette

  2 avis pour cette recette

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• L'avis de Monselet Claude sur la recette Pâté à la citrouille
  C'est bien vrai ! Comme lorsque j'étais jeune, heureux de retrouver le goût....
  Ma suggestion : Dans le Berry, nous utilisons beaucoup l’échalote, c'est sûr que nous n'utilisons pas de moule. L'habitude aussi de faire une pâte feuilletée avec de la purée de pommes de terres et du beurre ( 3 tours) s’est un peu perdue avec le manque de temps.... mais cela en vaut la peine
  
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• L'avis de Béatrice sur la recette Pâté à la citrouille
  Bonne recette Je connais cette recette et la pratique tous les hivers, elle est appréciée par ma famille.
  Ma suggestion : Par contre je fais d'abord revenir et réduire la citrouille et les oignons dans une poêle avant de passer au four, ainsi elle rend moins d'eau.
  
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