Recette Verrine d'îles sous-marines

10 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Les îles ne sont plus flottantes, elles sont devenues sous-marines ! Pour déguster les blancs, il faut faire tomber la crème qui va les recouvrir.

Facile

Pour 12 personnes :

• Pour 12 personnes (présentation en verrines)
• 1/2 litre de lait
• 6 oeufs
• 150 g de sucre
• 1 bâton de vanille
• 50 g de chocolat blanc
• cacao poudre
• Praligrain (voir ma recette)

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 65 mn

 

Dernière mise à jour 23/01/2010

Préparation Verrine d'îles sous-marines

1Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille fendu et gratté. Laisser infuser 30 minutes. Séparer les blancs des jaunes. Foisonner les jaunes avec 100 g de sucre. Bouillir le lait puis l'incorporer aux jaunes, remettre sur le feu et cuire à 85°C. Retirer du feu, chinoiser au travers d'une passoire métallique (le choc thermique stoppe la cuisson et évite à la crème de coaguler) et laisser refroidir.

2Foisonner les blancs avec 50 g de sucre et dresser, sur une assiette allant au micro-ondes, des petites boules de meringue d'environ 2 cm de diamètre. Cuire à pleine puissance environ 12 à 15 secondes en fonction de la puissance du four. Réserver.

3Fondre au micro-ondes 50 g de chocolat blanc. Réaliser 12 ronds de chocolat d'un diamètre inférieur aux verrines dans lesquelles ils seront posés.



4Dressage : poser quelques boules de meringue dans les verrines, laisser un espace, poser un disque de chocolat blanc, couler la crème anglaise, décor cacao poudre, framboise et praligrain.

5Toutes les variantes sont possibles (meringues coco, framboise, crèmes aromatisées...).

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Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

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Verrine d'Orient : perles chocolat vanille

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Vos avis sur la recette verrine d'îles sous-marines

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Isabelle sur la recette Verrine d'îles sous-marines
  Super Bien mais invite on adore mais c est vrai que les ronds de chocolat blanc prennent plus de temps et il manque des explications experte
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Camille Enon sur la recette Verrine d'îles sous-marines
  
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  Original Une recette classique tournée de manière originale ! Mes convives ont apprécié ce dessert simple mais gourmand.
  Ma suggestion : A servir vraiment au dernier moment car le rond de chocolat n'est pas très stable, à moins que je m'y sois mal prise !
  
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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Verrine d'îles sous-marines
  Réponse à Laetitia C'est simple, on découpe des disques de chocolat que l'on positionne dans les verres et l'on assure l'étanchéité avec un peu de chocolat fondu.
  
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• L'avis de Laetitia sur la recette Verrine d'îles sous-marines
  Intéressant Mais il manque quelques explications quant aux ronds de chocolat blanc. Merci.
  
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• L'avis de Myriam sur la recette Verrine d'îles sous-marines
  Génial ! Super bonne idée !
  
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