Far de blé noir

4 / 5  basé sur 6 avis
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Une délicieuse recette 'de farz gwiniz du' dans la pure tradition de nos grand-mères bretonnes.

Recette proposée par Sophie Le Bot

Ingrédients

  • 250 g de farine de blé noir
  • 250 g de beurre demi-sel
  • 1,5 l de lait entier
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • sel
  • pruneaux et raisins secs
  • cannelle (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C thermostat 6. Dans une marmite, faire chauffer le lait jusqu'à ébullition. Faire fondre le beurre.
  2. 2
    Délayer la farine, le sucre et les œufs avec un peu de lait et ajouter au lait bouillant. Mélanger bien. Ajouter la crème et le sel sans cesser de mélanger durant une dizaine de minutes. Incorporer les pruneaux et les raisins (quantité à votre convenance).
  3. 3
    Verser l'appareil dans un grand plat et à l'aide d'une fourchette, quadriller le dessus du plat. Enfourner une quarantaine de minutes. Pour vérifier la cuisson, pointer une lame de couteau dans le far, si celle-ci ressort "propre" le far est prêt.
  4. Pour finir
    Avec sa belle croûte dorée, ce far est délicieux si vous le dégustez tiède !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler poupoule5969 - 19 novembre 2013
Très bien

Question
Bonjour, j'ai très envie d'essayer cette recette mais je ne comprends pas trop au niveau de la cuisson.Doit on faire cuire l'appareil 10 min avant de transférer au four pour 40 min ou alors doit on laisser tout le temps de la cuisson cuire sur le feu dans la marmite?
Merci pour votre réponse et pour votre idée de recette.

Signaler Sophie - 19 novembre 2013
Excellent

Beurre
Chère Solange,

Vous pouvez ajouter le beurre fondu au lait qui sera ensuite mélangé aux autres ingrédients. Beaucoup de beurre en effet, mais on est généreux nous les Bretons !

Signaler Solange - 19 novembre 2013
Bien

QUESTION
Dur de donner une note quand on a pas encore fait la recette ! Car j'avais juste une question à poser : vous parlez de beurre fondu, mais faut il l'ajouter directement avec la farine ? Je ne comprends pas trop où le mettre et je trouve que 250 gr de beurre c'est énorme.

Signaler sandrine - 12 juin 2011
Bien

original
J'ai rajouté un peu de sucre sur le dessus avant d'enfourner,c'était un délice
Ma suggestion : je suis du Finistère nord (brest) mon ami de Rennes,on habite Quimper et on a jamais entendu parlé de cette recette,de quel ville est elle la spécialité ?

Signaler Sophie - 12 mars 2010

Cuisson
Bonjour Danielle, en lisant votre commentaire, je me suis rendue compte qu'il n'était en effet pas clairement mentionné qu'il fallait cuire la pâte dans la marmite jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance suffisamment épaisse pour y quadriller des traits à la fourchette. La pâte ne doit pas cuire directement dans le four. Normal donc que vous ayez essuyé un échec... cuisant ! Je vous invite à retenter l'expérience si le cœur vous en dit car la recette en vaut vraiment la peine.

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