Coquilles Saint Jacques feuilletées

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Très jolie présentation, facile à réaliser... Un délice !

Recette proposée par Catherine Bichon

Ingrédients

  • 10 coquilles Saint-Jacques
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 1 branche de céleri tendre (vert clair)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Du noilly-prat (vermouth blanc)
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faites ouvrir les coquilles par votre poissonnier et conservez 5 parties creuses des coquilles et leur couvercle (partie plate).
  2. 2
    Tapissez le fond de chaque coquille avec des lamelles de beurre très fines. Posez dessus les noix de Saint-Jacques coupées en 2 dans l'épaisseur (soit 4 rondelles) et le corail s'il y en a.
  3. 3
    Parsemez de feuilles de céleri hachées. Salez, poivrez et versez un trait de noilly-prat dans chaque coquille. Recouvrez avec le reste du beurre.
  4. 4
    Utilisez le couvercle de la coquille comme gabarit pour découper des couvercles dans la pâte feuilletée. Faites-les un peu plus grands de façon à pouvoir faire adhérer les couvercles de pâte sous les coquilles.
  5. 5
    Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf dilué avec quelques gouttes d'eau. Dessinez sur la pâte le motif d'une coquille.
  6. Pour finir
    Dans un four préchauffé à 220°(thermostat 7), enfournez les coquilles pendant 15 minutes. Dégustez avec un verre de noilly-prat (en vente au rayon des apéritifs).

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