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Recette Duo de saumon en carpaccio

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Duo de saumon en carpaccio
Recette proposée par Christelle Charlot
Une recette de mon beau-frère qui aime cuisiner et présenter de belles assiettes.
Pour 8 personnes :
  • Préparation : 90 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 360 mn
  • Temps total : 450 mn
 

Préparation Duo de saumon en carpaccio

1Découpez le plus finement possible le saumon frais et le répartir dans les 8 assiettes.

2Complétez avec le saumon fumé.

3Coupez en tous petits dés les tomates et ajoutez-les au duo de saumon.

4Décortiquez les gambas et mettez-en deux dans chaque assiette en formant un cœur.

5Coupez les tomates cocktail en deux. Prenez quatre quartiers et disposez-les en quatre points cardinaux.

6Laissez au frais environ 6h. 1h avant le service, arrosez les assiettes de la vinaigrette faite avec les citrons jaunes et verts et l'huile d'olive. Parsemez de quelques baies roses.

Pour finir... Plus le saumon séjournera dans la vinaigrette et meilleur ce sera. Vous pouvez servir un pouilly-fumé qui s'accommode très bien avec.
 
Recette proposée par Christelle Charlot (4 recettes)

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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