Pommes viennoises

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Ingrédients

  • 6 pommes
  • 1 verre 1/2 d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (facultative)
  • 1/2 litre de lait
  • 250 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les pommes en deux. Pelez-les et enlevez les pépins. Faites-les cuire avec l'eau, le sucre et la vanille, assez pour les attendrir.
  2. 2
    Faites bouillir le lait.
  3. 3
    Faites fondre le sucre avec un peu d'eau jusqu'à ce que vous ayez obtenu un caramel pas trop foncé.
  4. Pour finir
    Versez le lait peu à peu sur le caramel en tournant bien, puis ajoutez progressivement les jaunes d'oeufs. Continuez de tourner en mettant cette préparation sur un feu très doux pour la faire épaissir. Quand elle est à point, versez-la sur les pommes.

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Signaler Camille  - 27 décembre 2014
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Question
Quelle quantité de sucre faut-il faire cuire avec les pommes au début? Il y a deux quantités!
Ma suggestion : Aucune

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