Recette Charlotte chocolat-poire

1Faites bouillir environ 10 cl de jus de poires avec l'agar-agar. Rajoutez hors du feu le chocolat coupé en petits morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.

2Montez la crème liquide en chantilly.
Intégrez délicatement la chantilly au chocolat refroidi (sinon la chantilly va retomber).



3Mettez au frais 20 minutes.

4Préparez un cercle à pâtisserie sur une jolie assiette de service, disposez des biscuits sur le fond et la paroi (attention à ne pas imbiber les biscuits du contour sinon il risque de se ramollir et la charlotte ne tiendra pas longtemps debout).

5Versez une couche de mousse au chocolat sur les biscuits du fond, une couche de biscuits trempés dans le sirop et une couche de poire coupée en lamelles. Terminez par une couche de mousse au chocolat.

6Placez la charlotte au frais pendant au moins 2 heures (l'idéal serait une nuit entière).
Au moment de servir, retirez le cercle à pâtisserie et décorez avec une poire coupée en lamelles et des copeaux de chocolat ou ce que vous voudrez, laissez parler votre créativité...