Charlotte aux haricots azukis et pommes

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Une charlotte plutôt originale, douce et fruitée.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • 50 cl d'eau
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de crème de cassis
  • 1 quinzaine de biscuits roses de Reims
  • 2 pommes boskoop
  • 25 g de beurre
  • 250 g de haricots azukis cuits
  • 100 g de ricotta
  • 100 g de sucre glace
  • 10 cl de crème de coco
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 3 blancs d'œufs
  • 10 cl de lait
  • 4 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 8 h
  • 8 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir l'eau avec le sucre dans une casserole pour faire un sirop. Hors du feu, ajouter la crème de cassis. Laisser refroidir. Éplucher les pommes et les couper en dés, les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Réserver.
  2. 2
    Mixer les haricots azukis avec la ricotta, la poudre d'amandes, le sucre glace et la crème de coco. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Faire chauffer le lait et y faire fondre les feuilles de gélatine. Les ajouter au mélange.
  3. 3
    Tapisser un moule à charlotte de film alimentaire. Tremper les biscuits roses dans le sirop et en tapisser le fond et les parois. Verser la moitié de la préparation aux haricots, puis recouvrir des pommes, et finir par le reste de préparation. Recouvrir par des biscuits trempés.
  4. Pour finir
    Mettre un plat sur le moule pour appuyer sur la charlotte et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 8h. Démouler en retournant le moule et en tirant délicatement sur le film alimentaire.

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