Bûche aux amandes

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Ingrédients

  • Pour la crème :
  • 500 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • Pour la génoise :
  • 125 g de sucre
  • 4 œufs
  • 40 g de beurre
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 125 g de farine
  • Pour le sirop :
  • 60 g de sucre
  • 4 gouttes d'extrait d'amande amère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la crème : dans une jatte, mélangez le mascarpone avec la crème, le sucre glace et l'amande amère. Réservez au réfrigérateur.
  2. 2
    Pour la génoise : dans une jatte au bain-marie fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Hors du feu, continuez de fouetter jusqu'à refroidissement complet.
  3. 3
    Préchauffez le four à 200°C thermostat 6-7. Faites fondre le beurre, diluez-y 2 cuillères à soupe de mélange aux œufs. Versez en pluie la farine et la poudre d'amande dans le œufs fouettez restants. Puis ajoutez le mélange au beurre.
  4. 4
    Étalez cette pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes. Posez le biscuit sur un linge humide, ôtez le papier et roulez-le sur lui-même. Enveloppez-le du linge.
  5. 5
    Pour le sirop : dans une casserole, diluez le sucre dans 10 cl d'eau et laissez frémir 5 minutes. Puis ajoutez l'amande amère. Déroulez le biscuit, recouvrez-le de sirop puis des 2/3 de la crème. Roulez le biscuit, nappez-le du restant de crème et réservez au frais.
  6. Pour finir
    Vous pouvez si vous le souhaitez décorer votre bûche avec des amandes caramélisées.

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Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Anne-Catherine - 23 décembre 2013

Buche
Pas assez sucré

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