Saumon à la crème de morilles

Name: Saumon à la crème de morilles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 6 pavés de saumon; 60 g de morilles séchées; 2 échalotes; 20 cl de vin blanc; 30 g de beurre; 30 cl de crème liquide

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Sandrine Gely

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Ingrédients

6 pavés de saumon
60 g de morilles séchées
2 échalotes
20 cl de vin blanc
30 g de beurre
30 cl de crème liquide

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
30 mn

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Préparation

1 Réhydrater les morilles 15 minutes dans 20 cl d'eau chaude. Égouttez-les, filtrez le jus.
2 Pelez et émincez les échalotes. Faites les revenir pendant 3 minute dans 1 poêle avec 10 g de beurre.

3 Versez dans la poêle le vin blanc et le jus filtré des morilles. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.
4 Ajoutez les morilles, mélangez 3 minutes puis versez la crème. Mélangez à nouveau, laisser épaissir 10 minutes en remuant souvent. Salez et poivrez.
5 Faites fondre le beurre restant dans une autre poêle à feu moyen, mettez-y à cuire les pavés de saumon 3 à 4 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.
Pour finir
Servez le saumon aussitôt et entourez le de crème aux morilles.

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Saumon à la crème de morilles

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