Saumon à la crème de morilles

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Ingrédients

  • 6 pavés de saumon
  • 60 g de morilles séchées
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 30 cl de crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Réhydrater les morilles 15 minutes dans 20 cl d'eau chaude. Égouttez-les, filtrez le jus.
  2. 2
    Pelez et émincez les échalotes. Faites les revenir pendant 3 minute dans 1 poêle avec 10 g de beurre.
  3. 3
    Versez dans la poêle le vin blanc et le jus filtré des morilles. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.
  4. 4
    Ajoutez les morilles, mélangez 3 minutes puis versez la crème. Mélangez à nouveau, laisser épaissir 10 minutes en remuant souvent. Salez et poivrez.
  5. 5
    Faites fondre le beurre restant dans une autre poêle à feu moyen, mettez-y à cuire les pavés de saumon 3 à 4 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.
  6. Pour finir
    Servez le saumon aussitôt et entourez le de crème aux morilles.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Herve - 21 avril 2010
Excellent

Facile et excellent
Avec des morilles fraîches du jardin, un délice.

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