> Saumon à la crème de morilles

Recette Saumon à la crème de morilles

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Saumon à la crème de morilles
Recette proposée par Sandrine Gely
Pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 30 mn
 

Préparation Saumon à la crème de morilles

1Réhydrater les morilles 15 minutes dans 20 cl d'eau chaude.
Égouttez-les, filtrez le jus.

2Pelez et émincez les échalotes. Faites les revenir pendant 3 minute dans 1 poêle avec 10 g de beurre.

3Versez dans la poêle le vin blanc et le jus filtré des morilles. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

4Ajoutez les morilles, mélangez 3 minutes puis versez la crème.
Mélangez à nouveau, laisser épaissir 10 minutes en remuant souvent. Salez et poivrez.

5Faites fondre le beurre restant dans une autre poêle à feu moyen, mettez-y à cuire les pavés de saumon 3 à 4 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.

6Servez le saumon aussitôt et entourez le de crème aux morilles.

Pour finir... Servez avec du riz ou des tagliatelles fraîches.
 
Recette proposée par Sandrine Gely (27 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Herve Goemaere sur la recette Saumon à la crème de morilles
    Facile et excellent Avec des morilles fraîches du jardin, un délice.

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