Soupe de céleri au foie gras

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Voici une soupe qui allie les goûts forts et subtils du foie gras et du céleri... C'est une entrée à la fois simple et festive.

Recette proposée par Judith Ben Meyer-Epiphani

Ingrédients

  • 1/2 céleri rave
  • 3 pommes de terre
  • 20 g de foie gras de canard
  • 1 cuillère à soupe de gras du foie (sinon de canard)
  • Sel, poivre
  • 1 litre d'eau chaude
  • 1 verre de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en dés. Faire fondre le gras dans une casserole et y faire revenir les dés.
  2. 2
    Une fois les légumes dorés, couvrir avec l'eau chaude, le lait et le sel, laisser cuire (15 minutes à peu près). Une fois les légumes cuits, mixer la soupe en ajustant la consistance à sa convenance en ajoutant ou en enlevant de l'eau (pour cela, enlever l'excédant avant de mixer puis réintégrer peu à peu).
  3. Pour finir
    Ajouter le foie et mixer dans la soupe, goûter et ajuster l'assaisonnement. Vous pouvez garder des copeaux de foie pour la présentation.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler bernadette-c99 -  6 janvier 2011
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