Pain aux poires (ou Beraweka)

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Une tradition à Noël.

Recette proposée par Danielle Dunstetter

Ingrédients

  • 250 g de poires séchés
  • 125 g de pruneaux secs
  • 100 g de raisins secs sultanines
  • 100 g de raisins secs de Malaga
  • 125 g de noix
  • 125 g d'amandes émondées
  • 125 g de sucre
  • 15 cl d'eau-de-vie de fruits
  • Épices :
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de badiane moulue (anis étoilé)
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • Pour la pâte à pain : 125 g de farine
  • Eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure lyophilisée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 48 h
  • 49 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, couper les poires et les pruneaux en lanières.
  2. 2
    Concasser grossièrement les noix et les amandes.
  3. 3
    Mélanger tous les fruits secs, les épices et l'alcool dans un grand saladier. Mettre au frais.
  4. 4
    Le lendemain, faire une pâte à pain avec les 125 g de farine. Bien la laisser lever. Quand elle a bien levé, la mélanger aux fruits secs qui sont dans le saladier. Pour ce faire, prendre la pâte les mains mouillées et bien amalgamer le tout. Faire trois petits pains de taille égale.
  5. 5
    Remettre ces 3 pains au frais sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson ou silicone, jusqu'au lendemain.
  6. Pour finir
    Le lendemain : faire cuire ces pains dans un four à 160°C (thermostat 5) durant 1 heure.

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