Purée de topinambours

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Recette originale pour utiliser des légumes d'hiver et manger de saison. A accompagner d'aromates (ici thym, romarin en fleur, pimprenelle et origan) pour décorer et se régaler !

Recette proposée par Nathalie Bascourret

Ingrédients

  • 1 patidoux
  • 3 oignons
  • 1 livre de topinambours
  • 30 cl de lait frais entier
  • Huile d'olive
  • Poivre noir
  • Curcuma

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Peler le patidoux, les oignons et les topinambours, les couper en morceaux.
  2. 2
    Faire revenir les ingrédients cités dans l'étape 1 pendant 15 minutes à feux doux dans un filet d'huile d'olive.
  3. 3
    Quand les oignons blondissent, rajouter le lait, laisser cuire à découvert en remuant souvent pour faire évaporer l'eau du lait et ne garder que la matière grasse.
  4. 4
    Rajouter le curcuma et le poivre noir.
  5. Pour finir
    Mixer le tout et servir en accompagnement de viande.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Hesther -  1 février 2013
Très bien

Patidoux je n'avais aucun idée
Mais comme ça c'est excellent, merci

Signaler Khadija -  5 janvier 2010

Question
Que sont les patidoux ? Merci.

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