Cailles aux fruits secs et cannelle

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Un plat sucré-salé pour un repas entre amis.

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

  • 2 cailles
  • 40 g de raisins secs
  • 4 abricots secs
  • Quelques noix et noisettes
  • 10 cl de pineau des Charentes ou de muscat
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe de miel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les fruits secs en petits morceaux et les faire macérer dans l'alcool quelques heures à l'avance ou la veille.
  2. 2
    Saler et poivrer l'intérieur des cailles. Les farcir avec les fruits secs égouttés puis les fermer avec de la ficelle de cuisine.
  3. 3
    Dans une cocotte, faire revenir les cailles sur toutes les faces dans l'huile d'olive. Ajouter l'alcool de macération et 10 cl d'eau. Faire mijoter à feu doux en les retournant de temps en temps pendant 45 minutes.
  4. 4
    10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le miel et la cannelle. La sauce doit devenir sirupeuse.
  5. Pour finir
    Servir les cailles nappées de sauce.

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