Macarons au marzipan au chocolat

4 / 5  basé sur 4 avis
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Une douceur légère pour le café de Noël. Cette recette est sans beurre et sans farine.

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 90 g de marzipan (pâte d'amandes nature)
  • 4 œufs entiers + 1 blanc (blancs et jaunes séparés)
  • 80 g de chocolat noir à 70%
  • 110 g de sucre en poudre
  • Amandes hachées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 12 mn
  • 32 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le chocolat concassé en petits morceaux avec une cuillerée d'eau, 60 secondes au micro-ondes. Bien lisser et réserver.
  2. 2
    Battre les blancs en neige ferme et dès qu'ils se raffermissent verser dessus le sucre en poudre en pluie tout en fouettant afin de les serrer en meringue.
  3. 3
    Dans une terrine, faire ramollir la pâte d'amandes en la mélangeant avec les jaunes d'oeufs (avec la "feuille" du batteur électrique ou à l'aide d'une fourchette), puis fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange se transforme en crème claire. Ajouter le chocolat fondu et bien fouetter.
  4. 4
    Incorporer les blancs à la pâte au chocolat en commençant par deux cuillerées à soupe afin de détendre la pâte, puis ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement avec une spatule souple en soulevant la masse de bas en haut.
  5. 5
    Garnir une poche à douille (avec embout n°8 ou 9, lisse ou étoile) avec la pâte. Former des petites spirales sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, saupoudrer d'amandes hachées.
  6. Pour finir
    Faire cuire à four chaud 12 minutes. A la sortie du four, faire glisser la feuille de papier cuisson avec les macarons sur un plateau et laisser refroidir avant de les décoller à l'aide d'une spatule fine. Réserver dans une boîte en fer jusqu'à la dégustation.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Anne - 22 décembre 2014
Pas mal

la pate est extra liquide et j'ai obtenu des macarons tout plats imprésentables! De plus, c'est très tres sucré mais on peut si attendre.

Signaler Julie -  1 mai 2014

Signaler khadija - 19 avril 2014

Je ne l'ai pas encore faite ,mais j y ajouterai quans meme de la levure pour eviter d obtenir des macarons plats.

Signaler paulette-p92 - 24 décembre 2013
Bien

moyen
J'ai essayé cette recette, je trouve que le goût du chocolat domine, je ne sens pas le marzipan, mes macarons étaient plats, je les ai doublés pour la présentation. J'ai dû rater quelque chose !

Signaler Magloo - 16 septembre 2011
Excellent

Merci Annick !
Merci beaucoup Annick pour vos avis et commentaires !!! J'espère que vous trouverez dans mes recettes de quoi vous régalez !!! Je vous souhaite une excellente journée !! Magloo (www.magloomandises.canalblog.com)

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