Potage aux légumes anciens

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Nouvelle idée pour découvrir des légumes anciens.

Recette proposée par Claudine Leleu

Ingrédients

  • 300 g de topinambours
  • 300 g de patates douces
  • 2 portions de crème de gruyère
  • Fécule de riz (ou Maïzena)
  • Crème fraîche
  • Cerfeuil
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les légumes et les couper en dés.
  2. 2
    Les couvrir d'eau, ajouter la crème de gruyère, puis saler. Laisser cuire 30 minutes à l'autocuiseur.
  3. 3
    Mixer et délayer la fécule de riz dans un peu de lait. Verser dans le potage et laisser épaissir sur feu doux pour obtenir la consistance d'un velouté.
  4. 4
    Ajouter du poivre du moulin et la noix de muscade fraîchement râpée. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Pour finir
    Servir dans des assiettes très chaudes en ajoutant quelques pluches de cerfeuil et une cuillère de crème fraîche épaisse.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Walter -  3 décembre 2012
Très bien

Pas mal
Mais le kiri / vache qui rit est de trop. On perd le goût des légumes...

Ce qui est dommage.

La Maizena est une bonne idée pour une consistance veloutée très réussie par contre.

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