> Potage aux légumes anciens

Recette Potage aux légumes anciens

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Potage aux légumes anciens
Recette proposée par Claudine Leleu
Nouvelle idée pour découvrir des légumes anciens.
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn
 

Préparation Potage aux légumes anciens

1Éplucher les légumes et les couper en dés.

2Les couvrir d'eau, ajouter la crème de gruyère, puis saler. Laisser cuire 30 minutes à l'autocuiseur.

3Mixer et délayer la fécule de riz dans un peu de lait. Verser dans le potage et laisser épaissir sur feu doux pour obtenir la consistance d'un velouté.

4Ajouter du poivre du moulin et la noix de muscade fraîchement râpée. Rectifier l'assaisonnement.

5Servir dans des assiettes très chaudes en ajoutant quelques pluches de cerfeuil et une cuillère de crème fraîche épaisse.

Pour finir... La crème fraîche doit être bien froide pour ne pas se délayer tout de suite dans le potage.
 
Recette proposée par Claudine Leleu (63 recettes)

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