Recette Gambas aux litchis

Recette proposée par Christine Fontaine

C'est la saison des litchis... Il y en avait plein le jardin. Alors pour ne pas les perdre, je les ai cuits avec des gambas pour un subtil mélange sucré-salé.

4 / 5  (2 avis)

Ingrédients / pour 3 personnes

  • 500 g de gambas à décortiquer
  • 2 oignons moyens
  • Gingembre (un morceau de 2 cm environ)
  • Poivre du moulin
  • Ve-tsin (sel chinois) ou sel fin
  • Coriandre en poudre
  • 6 litchis frais
  • Margarine + beurre
  • 2 cuillères à soupe de sauce d'huître de fruits de mer (rayon asiatique)
  • Persil (quantité selon goût)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation Gambas aux litchis

1 Laisser tremper les gambas dans de l'eau très chaude. Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles, enlever la peau du gingembre puis le couper en fines lamelles. Hacher grossièrement le persil. Enlever le noyau des litchis, puis les couper grossièrement.
2 Lorsque la coque des gambas est bien ramollie, couper les gambas au niveau du dos afin de les nettoyer. Enlever la coque tout en laissant un petit bout de queue. Dans la poêle, mettre un peu de margarine et un peu d'huile. Quand cela commence à chauffer, disposer les gambas. Poivrer, saler et saupoudrer de coriandre. Quand les gambas sont bien colorées d'un côté, les retourner et les assaisonner pareillement. Rajouter une partie du persil et le gingembre. Retirer les gambas quand elles sont bien colorées (ne pas les faire cuire trop longtemps pour qu'elles restent bien fermes). Les réserver.
Pour finir
Dans l'huile de cuisson, mettre les oignons. Attendre qu'ils se colorent puis rajouter le reste de persil. Assaisonner avec la sauce d'huître. Attendre quelques secondes le temps que les oignons s'imprègnent puis rajouter les litchis. Laisser de nouveau les oignons s'imprégner des litchis. Rajouter les gambas. Bien mélanger, laisser sur feux doux pendant une à deux petites minutes à couvert. Vérifier l'assaisonnement. C'est prêt!

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Avis sur la recette Gambas aux litchis

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Note moyenne :

4



(2 avis)

Debs -  6 janvier 2010
Très bien

Super
Super recette, assez simple et finalement très goûteuse !
Ma suggestion : On peut aussi utiliser le nuoc mam au lieu de la sauce aux huîtres.

Jean-marc -  4 janvier 2010
Excellent

Excellent
Excellente recette. Nous vivons dans le pacifique et en période d été, c'est super.