Verrine potagère et ses croustilles aux pistaches

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Un délicieux mélange de saveurs pour une recette vitaminée proposée par Lidl (prospectus "émotions").

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • Pour les croustilles :
  • 100 g de pâte feuilletée
  • 60 g de pistaches salées
  • 1 jaune d'œuf
  • Pour les verrines :
  • 100 g de betterave rouge cuite
  • 80 g de céleri en branches
  • 60 g de mâche
  • 100 g de Saint-Agur (ou roquefort)
  • 80 g de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé
  • 2 figues (ou autres fruits : pomme, poire, orange...)
  • Poivre, sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer les croustilles : préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Décortiquer et hacher les pistaches. Découper la pâte feuilletée en 8 bandes de 3 cm environ. Enduire la surface de jaune d'œuf et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de pistaches. Passer au four chaud pendant 10 minutes de manière à obtenir un croustillant, puis laisser refroidir.
  2. 2
    Peler et râper les betteraves. Nettoyer et débiter le céleri en fines tranches. Nettoyer et laver la mâche.
  3. 3
    Préparer l'accompagnement : émietter finement le Saint-Agur à l'aide d'une fourchette. Incorporer la crème fraîche et le lait. Mélanger, saler et poivrer.
  4. Pour finir
    Dans des verrines, faire plusieurs couches successives en alternant les ingrédients et l'accompagnement. Couper les figues en quartiers ; en déposer deux par verrine. Saupoudrer de pistaches et placer les croustilles sur le dessus ou à côté de la verrine.

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