Pintade flambée au cognac

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Facile à faire, le cognac donne à cette recette un petit goût subtil.

Recette proposée par Marie-Hélène Lebrun

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Découper la pintade en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en lamelles. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les morceaux. Les réserver dans un plat quand ils sont bien dorés.
  2. 2
    Jeter le beurre qui a servi à faire dorer la viande et mettre dans la cocotte les lardons et l'oignon. Quand ils sont bien revenus, déglacer avec un verre d'eau glacée. Placer les morceaux de pintade et couvrir à moitié d'eau.
  3. 3
    Ajouter le cube de bouillon de poule. Couvrir la cocotte. Mettre 45 minutes au four à 210°C (thermostat 7). Si votre cocotte ne va pas au four, cuire à feu moyen.
  4. 4
    Au bout de 45 minutes, sortir la cocotte du four, enlever le couvercle et prélever une tasse de sauce pour dissoudre la Maïzena. Remettre la sauce, ajouter les champignons dans la cocotte et faire réduite à feux doux pendant 15 minutes.
  5. Pour finir
    Quand la sauce est réduite, faire chauffer le cognac dans une petite casserole et faire flamber la pintade dans la cocotte. Servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler juan d'alsace -  1 décembre 2016
Excellent

excellente, la pintade faite selon cette recette (les champignons frais ajoutent un plus et j'ai mélangé champignons de Paris et trompettes de la mort) : mes compliments à Marie-Hélène (et aussi à Christelle, pour son ajout pertinent). Des patates dorées et un bon vin de la vallée du Rhône (un Lirac, par exemple) accompagne ça au mieux !

Signaler christelle.p80 -  7 mars 2010
Très bien

Extra
Une excellente alternative à la traditionnelle pintade rôtie ou pintade aux raisins. Mon mari a adoré !
Ma suggestion : A faire avec des champignons frais.

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