Mousse stracciatella au chocolat blanc

Name: Mousse stracciatella au chocolat blanc
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: Mousse :; 2 oeufs; 40 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 125 g de mascarpone; 100 g de chocolat blanc; 50 g de copeaux de chocolat noir; 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel); Biscuit crumble :; 50 g de sucre; 50 g de farine; 50 g de beurre

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Mousse stracciatella au chocolat blanc

Cécile Janvier

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Ingrédients

Mousse :
2 oeufs
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de mascarpone
100 g de chocolat blanc
50 g de copeaux de chocolat noir
1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
Biscuit crumble :
50 g de sucre
50 g de farine
50 g de beurre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
40 mn
10 mn
2 h 50 mn

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Préparation

1 Sortir le beurre du frigo. Préparation de la mousse : séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone au fouet.
2 Faire fondre le chocolat blanc avec une cuillère à soupe de rhum (ou d'eau). Mélanger à la préparation.

3 Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Enfin ajouter les copeaux de chocolats noir (réserver quelques copeaux pour la décoration).
4 Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le sucre et le beurre mou. Parsemer la pâte dans un plat garni de papier sulfurisé. Puis enfourner 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
5 Préparation des verrines : parsemer une première couche de biscuit crumble, puis ajouter la mousse. Décorer de quelques copeaux de chocolat.
Pour finir
Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.

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Réalisation

Préparation

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