Escalopes de dinde caramélisées à la mode belge

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Une recette sucrée-salée délicieuse. "A la mode belge" veut dire caramélisée au sirop de liège. C'est une préparation sucrée à base de pommes, poires et dattes qui ressemble à de la gelée. On l'utilise en cuisine sur les crêpes, sur du pain, avec du chèvre et donc pour caraméliser une viande.

Recette proposée par Lauriane Andre

Ingrédients

  • 2 escalopes de dinde
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel, poivre
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de sirop de liège
  • Huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la marinade : dans un plat, versez le vinaigre balsamique et le jus des 2 citrons. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Mélangez. Déposez les escalopes et laissez mariner 2 heures à température ambiante.
  2. 2
    Épluchez et émincez l'oignon. Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir quelques minutes l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  3. 3
    Égouttez les escalopes et faites cuire 3 minutes de chaque côté. Réservez la marinade.
  4. Pour finir
    Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de sirop de liège avec 6 cuillères de marinade. Ajoutez le mélange dans la poêle et laissez caraméliser 8-10 minutes. Bon appétit !

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