Risotto tout orange à la courge butternut

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Découvrez la recette du Risotto tout orange à la courge butternut, ce n'est plus Halloween, mais l'inspiration ne dépend pas toujours des événements. Par contre, elle dépend toujours des saisons, en tout cas en cuisine et à fortiori dans la mienne...

Recette proposée par Judith Ben Meyer-Epiphani

Ingrédients

  • 1/2 courge butternut
  • 300 g de riz rond
  • 10 champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les oignons coupés dans la graisse de canard fondue, ajouter les champignons en lamelles au bout de 3 minutes, puis les courges coupées en petits dés. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le riz qui doit devenir translucide. Saler, poivrer.
  2. 2
    Ajouter le vin blanc et laisser entièrement absorber avant d'ajouter la première louche de bouillon de volaille (il doit être frémissant dans une autre casserole). Ajouter ainsi une louche à la fois dans le riz quand celle d'avant à été absorbée par la préparation, et ça jusqu'à la fin de la cuisson (environ 18 minutes en tout).
  3. Pour finir
    Une fois cette étape finie, ajouter le parmesan, la crème et le beurre, mélanger, éteindre le feu et couvrir la cocotte pendant au moins 5 minutes avant de servir. Ajuster l'assaisonnement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler mu42 -  2 janvier 2017

excellent, merci pour la recette, toute la famille c'est régalé.

Signaler Fabienne  -  7 avril 2016
Excellent

Excellent! Original et équilibré! Parcontre pas besoin de beurre ou de crème, le risotto était très bien lié et onctueux!! (je l'ai cuit au thermomix -12min- et le riz était parfait!) pas mis de champignons car n'en avais pas!

Signaler gourmands 31 -  2 mars 2016
Excellent

Un vrai régal! Que du bonheur...

Signaler sylvie-d72 - 27 octobre 2013
Excellent

Délicieux
en revanche les quantités sont plus pour 6 que 4 personnes

Signaler christophe-l64 -  9 novembre 2012
Excellent

Excellent
Préparation un peu longue mais le résultat était délicieux. Tous mes invités en ont redemandé!
Ma suggestion : Je n'avais pas de graisse de canard mais la cuisson à l'huile n'a pas posé de problème. L'ajout de graines de courges est un très bonne idée : délicieux.

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