Crème de coco à la papaye et nougatines au sésame

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C'est un bon dessert aux fruits : vous pouvez remplacer la papaye par la mangue ou l'ananas Victoria.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, casser les œufs, incorporer le jaune en fouettant légèrement. Ajouter la crème de coco. Continuer à fouetter. Ajouter les dés de papaye. Verser dans des ramequins individuels.
  2. 2
    Faire chauffer de l'eau dans l'autocuiseur. Placer les ramequins dans le panier vapeur. Cuire à couvert (sans fermer) 18 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, préparer les nougatines : faire fondre le sucre dans une casserole sur feu très doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde. Ajouter les graines de sésame et le miel et mélanger toujours sur feu doux pour que tous les ingrédients soient bien intégrés. Verser cette préparation sur une plaque huilée et aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Découper rapidement des losanges avant que la préparation ne durcisse.
  4. Pour finir
    Laisser refroidir avant de servir avec les nougatines au sésame et les morceaux de fruits. Saupoudrer de noix de coco râpée.

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