Pikelets (petites crêpes levées)

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Ces petites crêpes levées très moelleuses sont habituellement servies à l'heure du thé. On peut aussi préparer la pâte à l'avance et les faire cuire lors d'un brunch gourmand le dimanche.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • Pour 24 pikelets :
  • 1,25 tasse de farine
  • 1 à 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/3 de tasse de sucre en poudre
  • 2/3 de tasse de lait
  • 2 œufs légèrement battus
  • 20 g de beurre fondu
  • (1 tasse = 250 ml)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 36 mn
  • 20 mn
  • 1 h 11 mn

Préparation

  1. 1
    Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sucre dans un saladier. Former un puits au centre et y verser en une fois le lait et les œufs mélangés.
  2. 2
    Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer 20 minutes au minimum.
  3. 3
    Badigeonner légèrement le fond d'une crêpière à fond épais avec du beurre fondu. Y déposer des cuillères à soupe de pâte en les espaçant de 2 cm.
  4. 4
    Dorer le dessous des pikelets 1 minute à feu doux. Les retourner, cuire l'autre face et les poser sur une assiette pour les tenir au chaud sous un linge.
  5. 5
    Répéter l'opération avec le reste de pâte en graissant la crêpière si besoin.
  6. Pour finir
    Servir accompagné de beurre et de miel, de crème épaisse, de confiture de framboise, de sirop d'érable...

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