Mousse au citron et sablés bretons

5 / 5  basé sur 7 avis
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Ce dessert au citron est assez sophistiqué, mais vous en apprécierez la délicatesse et la fraîcheur...

Ingrédients

  • Pour la crème au citron :
  • 2 jus de citron
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 20 g de beurre
  • Pour la mousse au citron :
  • 200 g de fromage blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 g de sucre
  • Le jus d'un citron
  • 1 g d'agar-agar
  • 8 à 10 sablés bretons au citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la crème : dans un saladier, battez les œufs entiers et le sucre. Ajoutez le Maïzena ainsi que le jus de citron. Mélangez le tout.
  2. 2
    Versez cette préparation dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse au fouet environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Puis versez dans un bol et laissez tiédir.
  3. 3
    Pour la mousse : battez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, versez le jus de citron et l'agar-agar, faites bouillir 1 minute.
  4. 4
    Dans un saladier, fouettez au batteur la crème liquide bien froide avec le fromage blanc, puis le mélange œuf/sucre et enfin le citron tiédi.
  5. Pour finir
    Présentation : disposez une couche de mousse au citron dans le fond des verrines. Émiettez grossièrement les sablés. Puis, versez une couche de crème au citron. Recouvrez d'un couche de sablé émietté et terminez par une épaisse couche de mousse au citron. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Viv67 - 12 août 2017
Excellent

Très fin, bien équilibré. J'ai juste mis un peu moins de sucre. Merci pour cette bonne recette

Signaler Gourmand -  5 mars 2016
Excellent

Perfect !!

Signaler Lili - 23 février 2015
Excellent

Delicieux
Un vrai régal!
Ma suggestion : J'ai aussi utilisé cette recette pour réaliser un gâteau en mettant la mousse et des miettes de speculos dans une génoise et la crème par dessus. Un véritable succès!

Signaler moi -  2 octobre 2014

Bonjour, j'ai dans mes placards un petit sachet d'agar agar, dessus il est écrit que c'est une dose pour 1Litre, je dois le peser et ne prendre qu'un gramme ou je prends le sachet entier ?

Signaler malulan - 22 juin 2014
Excellent

très très bon, j ai eu peur que ce soit trop citronné mais absolument pas l accord est parfait. dessert idéal après un repas un peu copieux

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