Recette charlotte praliné poire

1Faire fondre la Pralinoise soit au bain marie soit au micro- onde (dans ce cas la mettre 1 peu d'eau dans le fond du plat).

2Ajouter les 4 jaunes d'oeufs dans la Pralinoise fondue ainsi que les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.


3Monter les blancs en neige ferme. Les mélanger à l'appareil précédent délicatement afin de former une mousse pralinée.

4Faire tremper les biscuits dans le jus des poires. Tapisser le fond du moule à charlotte ainsi que les côtés.

5Mettre 1 couche de mousse pralinée puis couper des petits carrés de poire qu'on met au-dessus. Mettre 1 couche de biscuits puis recommencer : 1 couche de mousse, poire puis biscuits.

6Fermer le moule et le placer au réfrigérateur pendant au moins 24h. Démouler délicatement.