charlotte praliné poire

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 24 h
  • 24 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre la Pralinoise soit au bain marie soit au micro- onde (dans ce cas la mettre 1 peu d'eau dans le fond du plat).
  2. 2
    Ajouter les 4 jaunes d'oeufs dans la Pralinoise fondue ainsi que les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.
  3. 3
    Monter les blancs en neige ferme. Les mélanger à l'appareil précédent délicatement afin de former une mousse pralinée.
  4. 4
    Faire tremper les biscuits dans le jus des poires. Tapisser le fond du moule à charlotte ainsi que les côtés.
  5. 5
    Mettre 1 couche de mousse pralinée puis couper des petits carrés de poire qu'on met au-dessus. Mettre 1 couche de biscuits puis recommencer : 1 couche de mousse, poire puis biscuits.
  6. Pour finir
    Fermer le moule et le placer au réfrigérateur pendant au moins 24h. Démouler délicatement.

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