Quatre-quarts vergeoise brune aux pommes

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Un quatre-quart moelleux et très doux.

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 3 pommes type gala ou golden
  • 3 œufs (à peser)
  • Même poids (que les œufs) d'un mélange (moitié/moitié) de vergeoise brune et de sucre en poudre
  • Même poids de beurre 1/2 sel
  • Même poids de farine type 45
  • 1 sachet de levure chimique
  • Beurre + farine pour le moule
  • Sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 4 h
  • 5 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Couper le beurre en morceaux et le faire fondre 60 secondes au micro-ondes à 300W afin qu'il soit juste fondu mais non cuit.
  2. 2
    Dans une jatte, mêler les sucres (blanc et vergeoise) avec les œufs au fouet, puis verser le beurre fondu toujours en fouettant. Tamiser la farine et la levure ensemble au-dessus de la jatte et bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. 3
    Peler et épépiner les pommes et les couper en 6 ou 8 quartiers. Beurrer et fariner un moule en porcelaine à feu, y verser la pâte et déposer les quartiers de pommes dessus en les enfonçant légèrement. Saupoudrer toute la surface du gâteau de sucre en poudre.
  4. Pour finir
    Faire cuire 45 minutes à four chaud. Le quatre-quarts est cuit lorsqu'une pique en bois en ressort "propre". Laisser refroidir entre 3 et 4 heures dans le plat de cuisson avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 14 mai 2015
Excellent

délicieux à refaire j'ai rajouté un peu de rhum

Signaler marie-claude-c48 - 12 avril 2015
Excellent

j'avais oublié de noter

Signaler marie-claude-c48 - 12 avril 2015

excellent gâteau
j'ai mis un tout petit peu moins de sucre dedans
le fait de mettre du sucre au-dessus avant de le mettre au four lui donne un croustillant original, c'est vraiment très moelleux et savoureux.
Merci je referai cette recette souvent !!

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