Recette Douceur aux poires

Recette proposée par Christelle Milesi

Voici un petit dessert très fin et délicieux pour terminer un repas en douceur !

4 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 belles poires mûres mais fermes
  • 25 cl de lait
  • 12 cl de crème liquide
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre fin
  • 1 gousse de vanille
  • Pour le sirop :
  • 20 g de sucre fin
  • 5 cl de vin blanc
  • 30 cl d'eau
  • 1/2 jus de citron pressé
  • Pour le service :
  • cacao en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation Douceur aux poires

1 Peler les poires, les couper en deux puis retirer le cœur et les filaments. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le vin, le sucre et le jus de citron. Y faire pocher les poires pendant huit minutes environ à feu doux et à couvert. Les égoutter, en mixer une et couper l'autre en lamelles.
2 Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
3 Fouetter le sucre fin avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Ôter la gousse de vanille. Verser le tout sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre en remuant sans cesse. Remettre dans la casserole, ajouter la crème liquide, faire épaissir la crème sur feu doux en remuant constamment. ne pas la faire bouillir. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et incorporer la gélatine bien égouttée. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Incorporer à la préparation la poire mixée et une partie des lamelles.
4 Répartir la préparation dans des coupes ou ramequins. Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
Pour finir
Douceur aux poires : Etape 5
Servir bien frais. saupoudrer de cacao en poudre et décorer de quelques lamelles de poire.

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Avis sur la recette Douceur aux poires

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Note moyenne :

4



(3 avis)

maudline-r - 11 mars 2012
Très bien

un peu déçue
Très bon goût, mais consistance compacte... Je m'attendais à un dessert plus crémeux.
Ma suggestion : Diminuer fortement la dose de gélatine.

noemie-n - 29 janvier 2012
Très bien

extra

marie-claude-c48 - 14 mars 2010
Excellent

Bravo Christelle !
Encore une fois vos recettes enchantent notre palais.
Ma suggestion : Peut servir d'appareil pour une charlotte.