Boudin à la purée de châtaignes

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Un bon plat salé avec l'arrière goût sucré des châtaignes, très bien pour l'automne.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les châtaignes et mettez-les à cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée.
  2. 2
    Faites chauffer le mélange de beurre et d'huile dans une poêle et mettez-y le boudin à dorer sur feu doux. Laissez cuire environ 30 minutes.
  3. 3
    Quand les châtaignes ont cuit le temps convenable, égouttez-les et à l'aide d'un petit couteau, éliminez la fine peau qui les recouvre.
  4. 4
    Passez les châtaignes au moulin à légumes pour les réduire en purée, mettez-les dans une casserole et versez dessus le lait bouillant. Ajoutez la crème fraîche, 50 g de beurre, une pincée de sucre, salez, poivrez, et conservez au chaud sur feu très doux.
  5. Pour finir
    Dressez le boudin sur un plat de service, entourez-le de macarons de purée de châtaignes et servez aussitôt.

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