Recette Nems au surimi

1Ébouillanter les champignons les faire gonfler 15 minutes puis les couper très finement. Laver les vermicelles à l'eau froide. Les tremper 10 minutes dans de l'eau bouillante, les hacher.



2Mettre dans un saladier la chair à saucisse, le râpé de surimi, les jaunes d'œufs, ciboulette, nuoc-mam, la crème fraîche, champignons très finement coupés, vermicelles hachés, sel et poivre. Bien mélanger le tout.


33/Dans une assiette d'eau tiède à peine sucrée, tremper une à une les galettes de riz pour les ramollir. Sortir la première galette de l'assiette et la déposer sur la table de travail. Placer dans un coin de la galette de riz 1 cuillère à café de farce puis rouler la pâte en refermant les extrémités (voir croquis). Répéter l'opération avec les autres galette travaillées une à une jusqu'à épuisement de la farce.

4Laisser les nems reposer 10 minutes avant de les faire frire quatre par quatre. Les retirer une fois dorés. Les laisser égoutter sur du papier absorbant.



5Les nems s'accompagnent généralement de feuilles de laitue nature, de diverses feuilles aromatiques ainsi que
d'une sauce nuoc-nam ou de soja.



6Pour finir : Les nems peuvent se conserver au congélateur dans une boîte hermétique sans besoin au préalable de les décongeler pour les réchauffer.