Focaccia complète à l'huile de truffe

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Le fameux pain italien, rehaussé par un subtil goût de truffe...

Ingrédients

  • 100 g de farine blanche
  • 100 g de farine complète
  • 50 g de flocons de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée à la truffe par macération
  • 150 ml d'eau tiède

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Tamiser la farine avec les flocons de pomme de terre dans un saladier. Ajouter le sel puis la levure délayée dans l'eau tiède et enfin 3 cuillère à soupe d'huile et les graines de tournesol.
  2. 2
    Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts. Couvrir d'un torchon, et laisser reposer 45 minutes près d'une source de chaleur. On peut aussi réaliser ces deux premières étapes grâce au programme "pâte" d'une machine à pain.
  3. 3
    Étaler grossièrement à la main sur une plaque farinée. Badigeonner avec le reste d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), en déposant un bol d'eau près de la plaque.
  4. Pour finir
    Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir tiède, par exemple découpée en morceaux à l'apéritif, ou en accompagnement d'une soupe.

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