Panna cotta aux épices à chaï

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Les épices à chaï sont les épices indiennes qui aromatisent le thé au lait indien : cannelle, cardamome, macis, fenouil, clou de girofle et poivre noir. Il existe des mélanges tout prêts.

Recette proposée par Annick Gillet

Ingrédients

  • 150 g lait entier
  • 350 g de crème fraîche liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • sucre
  • 1 cuillère à soupe d'épices à chaï
  • Un peu de cannelle en bâton

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 1 mn
  • 30 mn
  • 36 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Concasser les épices dans un mortier.
  2. 2
    Faire chauffer le lait et la crème, et y mettre à infuser les épices à chaï une dizaine de minutes. Filtrer puis sucrer à son goût.
  3. 3
    Incorporer la gélatine essorée et rendre le mélange homogène. Mettre dans les contenants et laisser prendre.
  4. Pour finir
    Déguster froid avec quelques framboises, des pétales de rose cristallisés, du zeste de citron vert râpé très finement ou une cuillère de confiture de rose.

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