Recette Chocomous au coeur de meringue

1Préchauffer le four à 190°C thermostat 6 mode gâteau.
Faire fondre les chocolats au bain-marie avec un peu de café liquide.


2Hors du feu, ajouter au chocolat fondu, le beurre fondu et mélanger. Puis ajouter les 2 jaunes d’œufs, la maïzena et remuer. Réserver. Ajouter un peu de café si la préparation est trop épaisse.

3Battre les 4 blancs d’œufs avec 2 doses de sucre glace et 2 pincées de sel, la vanille en poudre, et une cuillère à café d’agar-agar. Battre environ 5 minutes.

4Puis ajouter la moitié des blancs au récipient du chocolat. Bien soulever la cuillère pour se faire afin que le chocolat soit aéré grâce aux blancs en neige. Réserver.


5L’autre moitié des blancs va servir à la meringue.
Sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, faîtes des petits tas avec les blancs en neige restants. Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C thermostat 6.


6Une fois que les meringues sont cuites mais pas trop, déposez les dans des petits moules huilés, puis recouvrez chacune de la mousse chocolatée. Passez ensuite cette préparation au four pendant 15 à 20 minutes à 190°C.