Spice cookies ou biscuits aux épices

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Une douceur pour le tea-time à l'anglaise ou pour servir avec un chocolat chaud à Noël !!!

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour 50 pièces environ :
  • 250 g de miel
  • 125 g de vergeoise brune
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 cuillère à soupe de mélange pour Pain d'épices
  • 500 g de farine type 45
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 8 h
  • 9 h

Préparation

  1. 1
    La veille : faire chauffer le miel mélangé avec la vergeoise brune et le sucre en poudre jusqu'à ce que le tout devienne un sirop. Verser dans une grande jatte et laisser refroidir. Incorporer les œufs et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le lait et les épices. Bien mélanger.
  2. 2
    Tamiser la farine et la levure ensemble au-dessus d'une seconde jatte et y verser le mélange précédent aux épices et pétrir afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre en boule, envelopper de film alimentaire et réserver 2 heures au frais.
  3. 3
    Fariner un plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur 8/10 mm. Y découper des sujets à l'aide d'emporte-pièces variés. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé (prévoir au moins 3 plaques). Laisser sécher les sujets à température ambiante toute une nuit juste recouverts de papier sulfurisé.
  4. Pour finir
    Le jour même : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire cuire 12 minutes à four chaud. Laisser refroidir avant de réserver dans une boite en fer plusieurs semaines. Ils n'en seront que meilleurs.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Magloo - 13 octobre 2011
Excellent

Réponse à Marie Christine
Je trouve du mélange pour Pain d'épices de la marque "Scrapcooking" dans les magasins Cultura ou Culinarion, il existe également un mélange de la marque Albert Menès que vous trouverez dans certaines grandes surfaces (petits flacons en verre) ou sinon sur le net mais là je ne connais pas le goût !!!
Personnellement, quand je n'en ai plus je mélange du 4 épices avec de la cannelle moulue mais attention à l'équilibre des saveurs !!! Ce sera à votre goût !!! Merci d'être tentée !!! Magloo (www.magloomandises.canalblog.com)

Signaler marie-christine-p90 - 13 octobre 2011
Très bien

Alléchant
La recette me tente mais où trouve-t-on du mélange pour Pain d'Epices?

Signaler Violette -  7 décembre 2009
Excellent

Au goûter
Délicieux avec un thé darjeeling au tea time. J'ai beaucoup aimé.

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