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Recette Lapin au vin blanc

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Lapin au vin blanc
Recette proposée par Pascale Cheron
J'adore la préparation de ce plat et ma petite famille adore ça. Avec une purée maison c'est excellent.
Pour 6 personnes :
  • 4 cuisses de lapin + 6 râbles
  • 100 g de lardons
  • 2 verres de muscadet
  • 6 échalotes
  • beurre
  • huile d olive
  • 3 cuillére a soupe de farine
  • 1 bouquet garni
  • 2 feuilles de lauriers
  • un peu de moutarde
  • 1 bouillon de cube
  • 2 petites boîtes de champignons de paris
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 100 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 115 mn
 

Préparation Lapin au vin blanc

1Préparation : faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir les lardons et les retirer avec une écumoire après que leur graisse ait bien fondu puis remplacer par les échalotes et le lapin.

2Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et ajouter la moutarde, ainsi que le bouillon (dilué dans un bol d'eau). Mélanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin. Laisser mijoter 1h30.

3En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d eau de temps en temps. 1/2 heure avant la fin de cuisson, remettre les lardons.

4Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud en retirant le bouquet garni.

Pour finir... Vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sauce, faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce. Il est préférable de cuisiner avec des champignons frais que vous couper en lamelles et les cuire à part dans un peu de beurre. Servir avec une bonne purée maison.
 
Recette proposée par Pascale Cheron (5 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Patricia Lachemi sur la recette Lapin au vin blanc
    Excellent Toute la famille a adoré, même les enfants à tel point que je n'en n'avais pas fait assez !
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Marie-andrée - Mimi Nema sur la recette Lapin au vin blanc
    Excellent Recette excellente, mes enfants ont adoré, je l'ai accompagné de tagliatelles.

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