Carbonade ch'ti

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Une recette traditionnelle du Nord, avec l'incontournable pain d'épice

Recette proposée par Julie Queffurus

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h 30 mn
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la viande en gros cubes et dans une cocotte la faire revenir dans le saindoux, 4 minutes de chaque coté, jusqu'à coloration.
  2. 2
    saler, poivrer, ajouter la farine, les oignons émincés et laisser cuire 5 minutes.
  3. 3
    Déglacer le tout au vinaigre, puis verser la bière et l'eau.
  4. 4
    Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émietté, le thym le laurier et les clous de girofle.
  5. Pour finir
    recouvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux

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