Velouté violet et sa petite crème gourmande

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Ce velouté est très onctueux, le goût est très fin, quant à la couleur... Elle offre une palette de mauve (ma couleur préférée) tout à fait intéressante. Une petite chose "rigolote" à savoir : en fonction du ph de l'eau, la couleur du chou change.

Recette proposée par Isabelle Cenwen Gillet

Ingrédients

  • Le velouté :
  • 1/2 chou rouge
  • 3 petites pommes de terre
  • De l'eau, juste assez pour couvrir les légumes
  • Sel et poivre
  • La crème gourmande :
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 25 g de roquefort
  • Quelques noix
  • Poivre
  • Version repas complet :
  • 1 saucisse fumée cuite à la vapeur
  • Du pain de campagne grillé
  • Quelques noix supplémentaires pour décorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez votre chou en deux. Réservez une partie soigneusement emballée dans du papier d'aluminium pour une autre recette. Détaillez le chou en lanières.
  2. 2
    Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
  3. 3
    Dans une casserole, mettez les lanières de chou et les dés de pommes de terre. Couvrez d'eau, salez et poivrez.
  4. 4
    Laissez cuire tranquillement pendant 25 minutes.
  5. 5
    Passez au mixeur.
  6. Pour finir
    La crème gourmande : mettez tous les ingrédients dans un mini-hachoir et mixez.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler zohra.k - 15 octobre 2010
Très bien

Recette originale mais...
L'idée est très originale mais je n'ai pas aimé le goût du chou rouge... Juste une question de goût en fait.

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