Velouté d'endives au maroilles

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J'adore les endives cuites et pour changer de mes classiques, j'ai essayé cette nouvelle façon de les accommoder : une vraie réussite ! Ce petit velouté est très doux à la première impression, puis le maroilles vient bousculer cette douceur pour une véritable symphonie de saveurs.

Recette proposée par Isabelle Cenwen Gillet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez très soigneusement les endives et enlever le cœur qui donne de l'amertume.
  2. 2
    Faites fondre le beurre dans une casserole, et mettez les endives à suer tranquillement sur feu doux. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de citron. Remuez régulièrement et laissez réduire au maximum. Les endives doivent être cuites, transparentes et à peine caramélisées.
  3. 3
    Épluchez la pomme de terre, découpez-la en petits dés, ajoutez-les aux endives. Couvrez avec le lait et laissez cuire 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, sur feu doux. N'hésitez pas à rajouter un peu de lait en cours de cuisson.
  4. 4
    Passez le tout au mixeur, puis remettez dans la casserole avec le maroilles coupé en dés et laissez fondre en remuant constamment.
  5. Pour finir
    Servez bien chaud, accompagné de dés de jambon et de triangles de pain frits.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler marie stéph - 29 mars 2013
Très bien

Veloutéd'ndives au maroille
excellante recette la prochaine fois je ne mettrai pas de citron je n'ai pas mis de dès de jambon

Signaler mireille_m60 -  3 novembre 2010
Très bien

Extra
Délicieuse, j'ai remplacé les pommes de terre par des topinambours.

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