> Petit salé aux lentilles à la Mnémosyne

Recette Petit salé aux lentilles à la Mnémosyne

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Petit salé aux lentilles à la Mnémosyne
Long à cuire mais pour les amateurs de cuisine simple, économique et goûteuse, c'est parfait !
Pour 6 personnes :
  • 100 g de haricots blancs secs
  • 400 g de lentilles vertes (choisir des lentilles à cuire sans trempage préalable)
  • 1 gros oignon
  • 3 carottes
  • 1 kg de palette de porc
  • 250 g de lard
  • 1 morceau de couenne de 200 g environ (vous congèlerez le reste)
  • 2 saucisses de couenne
  • 3 cuillères à café de fond de volaille
  • 1 poignée de sauge,
  • 1 feuille de laurier
  • Un peu de thym
  • Sel, poivre
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 180 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 190 mn
 

Préparation Petit salé aux lentilles à la Mnémosyne

1Peler les carottes et les couper en rondelles.
Faire revenir, pour la dorer un peu, la palette de porc dans une poêle. Si besoin, ôter l'excédent de la couche de gras.

Petit salé aux lentilles à la Mnémosyne : Etape 22Mettre, au fond d'une cocotte, la couenne puis la poignée de sauge et les haricots blancs. Par dessus, le morceau de palette, le lard, l'oignon, les rondelles de carottes et le bouquet garni. Ajouter le fond de volaille puis couvrir d'eau largement et faire cuire environ 2 heures, à couvert avec de l'eau (en remettre dès que besoin) dans le couvercle de la cocotte.

Petit salé aux lentilles à la Mnémosyne : Etape 33Après ce temps, mettre les lentilles et les saucisses de couenne.
Goûter, saler si besoin avec un peu de gros sel, continuer la cuisson encore 1 heure environ.

Pour finir... Servir bien chaud, avec un vin rouge léger, en dessert yaourt et/ou clémentines, et le tour est joué !
 

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