Pain ciabatta italien

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Ce pain à l'huile d'olive est un régal. Très moelleux et au goût subtil, il est idéal pour accompagner tous les plats du Sud et, pour la fabrication des crostini, utilisez-le légèrement grillé et frotté d'ail.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 110 ml d'eau
  • 110 ml de lait
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café 1/2 de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 500 g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • (fait avec une machine à pain)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 2 h 50 mn
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué ci-dessus.
  2. 2
    Mettez la machine à pain sur le mode "pâte". Quand le programme est terminé, environ 1h50, sortez le pâton de la cuve et formez une boule que vous déposerez sur une plaque allant au four et garnie de papier cuisson. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
  3. Pour finir
    Faites chauffer le four à 220°C (thermostat 7). Mettez le pain à cuire 20 minutes. La croûte doit être blond doré. Laissez refroidir sur une grille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler LAWSON - 15 juillet 2012
Très bien

CIABATTA (Pain italien sans machine a pain)
très bon pain qui sent bon l'Italie
Pour qu'il soit réussit :
Préchauffez votre four à 250°C.

Au moment de l'enfourner, baissez le Th à 200°C, enfournez votre pain et vaporiser d'eau (avec un brumisateur) les parois du four (coup de buée pour une belle croûte).
Faites cuire environ 20 à 25 mn en surveillant ; votre pain est cuit lorsqu'en tapant sur le fond il sonne "creux".
Ma suggestion : si vous n avez pas de machine a pain, copiez coller ce lien il vous expliquera comment faire

http://www.marmiton.org/recettes/recette_ciabatta_25639.aspx

Signaler isabelle_b66_jdf - 11 octobre 2010
Excellent

Réponse à Jean- françois
La quantité de levure est de 2 cuillères à café ou un sachet de levure déshydratée de 5 grammes.

Signaler jean-francois-jeff-l - 11 octobre 2010
Très bien

Levure
1 sachet de levure, c'est quel poid: 8? 10? 12 gr?

Signaler veronique_j1 - 12 août 2010
Excellent

Ne pas laisser rassir
On le commence quand il est encore chaud et on le finit comme un gâteau. A ne pas laisser rassir.
Ma suggestion : À consommer dans la journée.

Signaler Liesse - 13 juillet 2010

Et si on n'a pas de machine à pain ?
Est-il possible d'utiliser autre chose à la place de la machine à pain? Si oui, comment doit-on procéder ?

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