Petits feuilletés à la crème

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Un petit dessert italien très simple à préparer.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Farinez le plan de travail et abaissez finement la pâte au rouleau à pâtisserie. Découpez 4 disques de 18 cm de diamètre. Coupez ensuite chaque disque en 4 et crantez le bord arrondi de chaque quartier de pâte à l'aide d'une roulette cannelée. Huilez légèrement une ou deux plaques à pâtisserie, étalez-y les morceaux de pâte et mettez les plaques 30 minutes au réfrigérateur.
  2. 2
    Au bout de ce temps, allumez le four, thermostat 6 (180°C). Battez légèrement le blanc d'œuf et incorporez-y le sucre semoule, puis badigeonnez-en les quartiers de pâte. Glissez les plaques au four et laissez cuire pendant 10 ou 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et légèrement dorée.
  3. 3
    Sortez les plaques du four. Rangez les petits feuilletés sur une grille, fendez-les dans l'épaisseur du côté arrondi et laissez-les refroidir.
  4. 4
    Pendant ce temps, préparez la garniture : fouettez la crème liquide en incorporant le sucre semoule. Écrasez ensuite la ricotta à la fourchette et ajoutez-la à la crème fouettée. Mélangez. Hachez les fruits confits et incorporez-les à la préparation précédente.
  5. Pour finir
    Lorsque les petits feuilletés sont froids, ouvrez-les, remplissez-les avec la garniture et saupoudrez-les de sucre glace. Servez aussitôt ou mettez les feuilletés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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