Gratin de polenta aux champignons
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Ingrédients
- 500 g de polenta déjà préparée ou 250 g de semoule de maïs si vous la préparez vous-même
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de rondelles de salami
- 50 g de parmesan râpé
- 4,5 dl de sauce blanche
- 50 g de beurre + 20 g pour le plat
- sel, poivre
- Pour la sauce blanche :
- 7,5 dl de lait
- 1 petit oignon
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 1 h
- 1 h 50 mn
Préparation
- 1 Préparez la sauce blanche : pelez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Mettez-le dans une casserole ainsi que la feuille de laurier et le lait. Portez le lait à ébullition, puis retirez-le du feu et laissez-le infuser pendant 30 minutes. Filtrez-le ensuite au-dessus d'une jatte. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine en remuant avec une spatule pendant 1 minute, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse et versez progressivement le lait en remuant à la spatule. Amenez la sauce à ébullition en remuant constamment et laissez-la cuire pendant 10 min utesà petits frémissements. Retirez ensuite ensuite du feu et assaisonnez de muscade, de sel et de poivre. Mélangez une dernière fois.
- 2 Allumez le four Thermostat 6 (180°C). Coupez la base du pied des champignons, lavez-les, égouttez-les et émincez-les. Faites fondre ensuite le beurre dans une poêle et faites revenir les champignons pendant 5 min utesà feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.
- 3 Beurrez l'intérieur d'un plat à four et étalez-y 1/3 de polenta en une couche uniforme. Recouvrez cette couche d'1/3 de champignons puis de 1/3 de salami et enfin 1/3 de sauce blanche. Alternez ainsi les couches en terminant par la sauce blanche et en saupoudrant celle-ci de poivre et de parmesan. Mettez au four et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit gratinée.
-
Pour finirServez le grain bien chaud dans son plat de cuisson.
C'est terminé
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