Manqué gourmand à la Mnémosyne

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Ingrédients

  • 4 pommes
  • 80 g de raisins secs golden jumbo
  • 40 à 50 m de calvados
  • 40 g de beurre
  • 4 œufs
  • 140 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine
  • 1 pincée de sel fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 50 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à thermostat 6/7, 200°C environ. Mettre à gonfler les raisins secs et le calvados et 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol. Beurrer grassement un moule à manqué avec la moitié du beurre.
  2. 2
    Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés ; faire fondre le reste du beurre dans une poêle et y faire cuire les pommes, les laisser colorer mais pas compoter puis laisser refroidir.
  3. 3
    Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. battre les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'au mélange blanc et mousseux. Y ajouter la farine en pluie et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte homogène se forme.
  4. 4
    D'autre part, monter les blancs en neige, les incorporer doucement au mélange précédent en soulevant la pâte. Y ajouter les raisins, leur jus et enfin les pommes.
  5. 5
    Verser ensuite dans le moule à manqué, enfourner à four chaud environ 50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
  6. Pour finir
    Sortir du four, laisser refroidir, démouler.

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3

(2 avis)

Signaler Marie - 10 novembre 2009

La photo
Ben sûr la recette, rien à dire, c'est une des miennes ! Mais la photo oh! pardonnez-moi, je promets de progresser ou, au moins, d'essayer pour les prochaines recettes.

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