Velouté de topinambours

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Une délicieuse soupe aux topinambours.

Ingrédients

  • 500 g de topinambours
  • 1 oignon rouge
  • 3 pommes de terre
  • 1 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 l de bouillon de légumes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer l'oignon rouge et le mettre à suer dans un faitout à feu doux avec un peu d'huile d'olive pendant (il ne faut pas que l'oignon se colore). Ajouter ensuite le bouillon de légumes.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre. Lorsque le bouillon se remet à frémir, ajouter les topinambours, les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert pendant près de 30 minutes.
  3. 3
    A la fin de la cuisson, passer les légumes, la crème fraîche et la moitié du bouillon (de préférence ajouter petit à petit jusqu'à la consistance désirée) au mixer.
  4. Pour finir
    Servir votre velouté dans des bols ou des assiettes creuses, décorées d'une petite noix de crème fraîche. Bon appétit.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(15 avis)

Signaler Joanne - 21 février 2016
Très bien

Signaler Pachvb - 28 novembre 2015
Excellent

Délicieux potage
À recommander pour les amateurs
En sus facile à preparer

Signaler le boss - 11 mars 2015
Excellent

c'est trop délicieux

Signaler julie-f4 - 31 mars 2014

Merci pour cette recette qui changent des soupes traditionnelles.

Signaler Pierre2101 -  5 février 2013
Excellent

Excellent
Velouté très goûteux.
Ma suggestion : J'ai mis du Kiri au lieu de crème fraîche. Ne pas hésiter à mettre plus de bouillon car c'est assez épais. Bien poivrer.

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